Utilizo harinas sin gluten NO certificadas para hacer mis panes, de ahí que tenga tanto juego a la hora de hacer mis experimentos.

Ahora quiero echar un vistazo al panorama de las harinas certificadas. ¿Que harinas pueden utilizar los celíacos y cuales son sus precios? Atención a la relación de precios, de locura.

Visto por la red y tiendas físicas, siempre fijándome en los mas económicos.

  • Harina de maíz: 1,60€ x Kg
  • Almidón de maíz (Maizena): 5,90€ x Kg
  • Harina de soja: 8€ x Kg
  • Harina de garbanzo: 10€ x Kg
  • Harina de trigo sarraceno (alforfón): 7,7€ x Kg
  • Harina de quinoa: 9,50€ x Kg
  • Harina de amaranto: 8€ x Kg
  • Harina de teff: 10€ x Kg
  • Harina de arroz: 2€ x Kg
  • Harina de mijo: 7€ x Kg
  • Fécula de patata: 9€ x Kg
  • Almidón de yuca: 4,80€ x Kg
  • Harina de sorgo: 7,60€ x Kg

Con estos precios, ¿vale la pena hacerse el pan en casa? Veamos; para 1/2 kg de pan, supongamos que (una receta imaginaria, a bote pronto), queremos ponerle el 50% de almidones para que quede bien esponjoso, y otros 250g de harinas varias de las mas baratas:

  • Almidón de yuca: 250g: 1,2€
  • Harina de arroz: 100g: 0,2€
  • Harina de maíz: 100g: 0,16€
  • Harina de mijo: 50g: 0,35€
  • Sal, levadura, agua, mejorantes (psyllium, goma xantana…). 0,50€
  • Electricidad. ¿Cuanto cuesta 1h de horneado a 250º? 0,50€?

TOTAL: 2,91€

Entonces: 5,82€ x Kg

Como está el panorama de los precios del pan sin gluten en tiendas, supermercados, etc? Pués sacando una media: 10€ x Kg

Vale la pena por precio.

Vale la pena por calidad.

Vale la pena porque sabemos lo que comemos, sin necesidad de usar preparados comerciales.

Vale la pena porque te lo pasas genial.