El plantago absorbe bastante agua y eso nos permite amasar. ¿Sucede lo mismo con otros espesantes? Capitulo 1: goma guar.

La receta es esta. La única diferencia es que una masa lleva 1 cucharada de plantago y la otra 1 cucharadita de goma guar. He formado dos panes redondos.

amasando con psylliumLa primera diferencia y mas evidente: la masa con plantago se puede amasar (yo lo hago con un poco de aceite). La que tiene goma guar queda demasiado pegajosa.

masa ingobernable goma guar

Añadiendo harina, consigo amasar un poco.

Me he topado con algunos cúmulos de harina. Autonota: tamizar la harina o mezclar muy bien.

2 panes

 

la migaOtras observaciones:

  • El pan con plantago es mas esponjoso. Y tiene un aroma extraño.