Fijaros en la foto. Dos panes; uno tiene psyllium y el otro goma xantana. La greña es totalmente diferente. Dejando de lado el tema estético, lo interesante es que podemos ver las propiedades elásticas de estos dos ingredientes. Y parece que el psyllium va en cabeza. ¿Que opinais?

El pan con psyllium tiene una greña mas homogenea

 

NOTA: LOS TESTS DE MAMAFERMENTA NO SON CONCLUYENTES NI DEFINITIVOS. QUE UNA HARINA/ALMIDÓN DE UN RESULTADO DETERMINADO EN UN TEST SOLO QUIERE DECIR ESO: ESA HARINA/ALMIDÓN, EN ESAS PROPORCIONES, MEZCLADA CON “X” Y FERMENTANDO CON “W” DA ESE RESULTADO. ¿PERO DARÁ EL MISMO RESULTADO CON OTRA RECETA?

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