¿Es mejor usar psyllium molido?

MasasEn la foto, dos masas idénticas, pero una tiene el psyllium molido y la otra no. La primera ha absorbido mas agua.

panes enteros

 

Además se nota en el volumen del pan.

La ventaja de usar el psyllium molido es que convierte una masa muy hidratada en algo amasable.


NOTA: LOS TESTS DE MAMAFERMENTA NO SON CONCLUYENTES NI DEFINITIVOS. QUE UNA HARINA/ALMIDÓN DE UN RESULTADO DETERMINADO EN UN TEST SOLO QUIERE DECIR ESO: ESA HARINA/ALMIDÓN, EN ESAS PROPORCIONES, MEZCLADA CON “X” Y FERMENTANDO CON “W” DA ESE RESULTADO. ¿PERO DARÁ EL MISMO RESULTADO CON OTRA RECETA?

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Psyllium molido o entero
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