Harina de legumbres y pan sin gluten

Harina de legumbres y pan sin gluten

Harina de legumbres Garbanzo, soja, guisante, lentejas, todas ellas susceptibles de transformarse en harina de legumbres. Pero, ¿son aptas para la panificación sin gluten? ¿Que nos aportan más allá de sus nada despreciables, proteínas?. Después de este test (que...
Pan sin gluten de boniato y sarraceno

Pan sin gluten de boniato y sarraceno

Aquí os traigo una receta de pan sin gluten de boniato y sarraceno, una delicia que no debéis dejar de probar. Jugoso, aromático, esponjoso, ¡lo tiene todo!. Además, el boniato tiene grandes propiedades nutricionales, entre otras: vitaminas (B1, pro vitamina A, C y...
Masas enriquecidas sin gluten

Masas enriquecidas sin gluten

En un test anterior vimos como la mantequilla tuvo un efecto destructor en nuestro pan. Veamos ahora que pasa si añadimos junto a la mantequilla un buen puñado de azúcar. De esta manera, muy sigilosamente, vamos dando pasos hacia las masas enriquecidas sin gluten tipo...