Pan sin gluten I+D
He ido publicando por Instagram mis avances sobre la segunda fermentación en las masas de pan sin gluten y la posibilidad de eliminarla: Creo que no vale la pena hacer una segunda fermentación cuando tratas masas sin gluten. Seguimos
Siempre he creído que las harinas integrales producen un pan mas denso y prieto, pero eso si, con mas sabor y aroma. En realidad es una cosa que se dice mucho, lo puedes leer y escuchar en muchas partes. Esponjosidad
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