por Jordi Bosch | May 15, 2017 | Fermentación, Sin categoría
He ido publicando por Instagram mis avances sobre la segunda fermentación en las masas de pan sin gluten y la posibilidad de eliminarla. Si has leído la guía: Como hacer pan sin gluten paso a paso, ya sabes que la elaboración de pan (con, o sin gluten) conlleva unos... 
por Jordi Bosch | Abr 12, 2016 | Harinas, Sin categoría
Siempre he creído que las harinas integrales producían un pan mas denso y prieto, pero eso si, con mas sabor y aroma. En realidad es una cosa que se dice mucho, lo puedes leer y escuchar en muchas partes. Esponjosidad y harinas integrales: ¿buenos amigos? Pues bien,...
