La segunda fermentación y sus cosas

La segunda fermentación y sus cosas

He ido publicando por Instagram mis avances sobre la segunda fermentación en las masas de pan sin gluten y la posibilidad de eliminarla. Si has leído la guía: Como hacer pan sin gluten paso a paso, ya sabes que la elaboración de pan (con, o sin gluten) conlleva unos...
Esponjosidad y harinas integrales

Esponjosidad y harinas integrales

Siempre he creído que las harinas integrales producían un pan mas denso y prieto, pero eso si, con mas sabor y aroma. En realidad es una cosa que se dice mucho, lo puedes leer y escuchar en muchas partes. Esponjosidad y harinas integrales: ¿buenos amigos? Pues bien,...

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