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Harina de tef en el pan sin gluten

El tef (de nombre científico: Eragrostis tef) es un cereal ausente de gluten originario de Etiopía, donde se consume desde hace 5000 años. ¿Por que deberíamos incluirlo en nuestra dieta? Contiene grandes cantidades de hierro, proteína y fibra. Y si en algo destaca es...

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La segunda fermentación y sus cosas

He ido publicando por Instagram mis avances sobre la segunda fermentación en las masas de pan sin gluten y la posibilidad de eliminarla:   Creo que no vale la pena hacer una segunda fermentación cuando tratas masas sin gluten. Seguimos investigando. #pansingluten...

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