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La edad de la masa madre

(Solo para panarras avanzados) Siempre he querido hacer este test y nunca he sabido como. Por fin! El objetivo es ver como afecta la edad de la masa madre (MM) a nuestro pan. He “alimentado” una MM de la siguiente manera:

Jordi Bosch 7 mayo, 201518 agosto, 2015 Tests No hay comentarios Leer más

Pan integral de trigo sarraceno

Después del último test me han pedido que publique la receta. Aquí la tenéis. De los tres panes que veis en la foto he escogido el de sarraceno y arroz (el que mas me gusta). Para hacer este pan necesitas

Jordi Bosch 4 diciembre, 201418 agosto, 2015 Mas miga, Noticias, artículos 9 comentarios Leer más

Masas madres en acción

El bote con masa madre de sorgo (a la izquierda) sigue fermentando después de 5h. El de la derecha (MM de arroz) cesa su actividad después de 2,30h. Receta: 200g de MM de sorgo + 50g harina de sorgo +

Jordi Bosch 23 mayo, 2013 Probando Levaduras, Tests 8 comentarios Leer más
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