Levadura y pan sin gluten

Levadura y pan sin gluten

Levadura y pan sin gluten: no intentes hacer lo segundo sin lo primero. En esta entrada te voy a explicar que es y para que sirve la levadura de panadero. Tanto si haces pan sin gluten como si haces el pan “de toda la vida” aquí encontrarás respuesta a...

Almidones sin gluten (y aptos)

¿Que almidones existen en el mercado que sean etiquetados “libre de gluten”? He encontrado un par: Maizena (almidón de maíz) y almidón dulce de yuca Yoki. Ambos etiquetan el producto como “libre de gluten” (pero sin certificado oficial)....

Un vistazo a las harinas sin gluten certificadas

Utilizo harinas sin gluten NO certificadas para hacer mis panes, de ahí que tenga tanto juego a la hora de hacer mis experimentos. Ahora quiero echar un vistazo al panorama de las harinas certificadas. ¿Que harinas pueden utilizar los celíacos y cuales son sus...

Harina de naranja

Comete una naranja, guarda la piel y dejala secar unos días (o aprovecha el calor residual al final de un horneado). Pasala por un molinillo para transformarla en harina y disfruta del aroma que desprende. Añadela a tu receta de pan sin gluten. La rebanada de la...