Masas madres en acción

El bote con masa madre de sorgo (a la izquierda) sigue fermentando después de 5h. El de la derecha (MM de arroz) cesa su actividad después de 2,30h. Receta: 200g de MM de sorgo + 50g harina de sorgo + 70g de agua 200g de MM de arroz + 50g de harina de arroz + 50g de...

Harina de garbanzo y harina de maiz.

Es lo que tiene. A veces los resultados decepcionan. De todo se aprende, y en mi cuaderno de apuntes guardo un lugar de privilegio para estos desastres. Dos harinas : garbanzo y maíz. ¿Diferencias? ¿Resultado? Ingredientes comunes a los dos panes: (todo a temperatura...

Masa madre de sorgo

Quería probar que tal funcionan otras MaMas y ví por algunos blogs de EEUU que la de sorgo funciona bastante bien. Así que me puse con el tema y en una semana tuve mi MaMa de sorgo. Es un poco mas oscura que la de arroz, pero reacciona de manera muy similar....