¿La greña habla?

Fijaros en la foto. Dos panes; uno tiene psyllium y el otro goma xantana. La greña es totalmente diferente. Dejando de lado el tema estético, lo interesante es que podemos ver las propiedades elásticas de estos dos ingredientes. Y parece que el psyllium va en cabeza....

Psyllium molido o entero

¿Es mejor usar psyllium molido? En la foto, dos masas idénticas, pero una tiene el psyllium molido y la otra no. La primera ha absorbido mas agua.   Además se nota en el volumen del pan. La ventaja de usar el psyllium molido es que convierte una masa muy hidratada en...