Almidones sin gluten (y aptos)

¿Que almidones existen en el mercado que sean etiquetados “libre de gluten”? He encontrado un par: Maizena (almidón de maíz) y almidón dulce de yuca Yoki. Ambos etiquetan el producto como “libre de gluten” (pero sin certificado oficial)....

Otros almidones: almidón de arroz.

Tenia olvidado un paquete de almidón de arroz, esas harinas que compras y se quedan al fondo del armario sin encontrar nunca el momento… Como siempre, el test es de lo mas simple, un pan tiene almidón de arroz y el otro no. El pan A tiene 174g de almidones (58g...