¿Llevas una dieta baja en hidratos de carbono? ¿Te gusta hacer pan sin gluten? No te pierdas este artículo donde conocerás las 6 harinas más low carb del mercado.
Introducción.
Las harinas «low carb» son aquellas cuyo contenido en hidratos de carbono es bajo.
En este artículo te presento 6 de estas harinas y cómo pueden ser utilizadas para hacer pan sin gluten.
Cómo usar las harinas low carb para hacer pan sin gluten.
Ten en cuenta que las harinas low carb no son aptas para hacer pan sin gluten por sí solas.
Es decir, tendrás que mezclarlas con otras harinas más panificables, como por ejemplo la harina de trigo sarraceno o el almidón de maíz.
Un ejemplo de uso lo tienes en esta receta de pan low carb, donde usé una base de harina de trigo sarraceno al 40% y el 60% restante de harinas low carb como la almendra, coco, altramuz o yuca. Es una receta de pan sin gluten riquísima, ¡pruébala!
Por supuesto, recuerda respetar los tiempos de fermentación, usar un aglutinante y generar vapor en el horneado (todo ello explicado en el Curso de pan sin gluten) para que tus panes queden geniales.
Recuerda respetar los tiempos de fermentación, usar un aglutinante y generar vapor en el horneado.
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6 harinas low carb para hacer pan sin gluten.
¡Empezamos! Veamos qué harinas son las que contienen menos hidratos de carbono (harinas «low carb»).
Harina de Coco.
La harina de coco es una excelente opción para quienes buscan una harina baja en carbohidratos y sin gluten. Con un sutil sabor a coco, esta harina agrega un toque tropical a cualquier receta.
Además, es rica en fibra y proteínas, lo que la hace ideal para mantenernos llenos y satisfechos por más tiempo. Contiene aproximadamente 22 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.
He estado haciendo pruebas con esta harina y funciona muy bien, tanto que el pan queda más esponjoso: Harina de coco y pan sin gluten.
Puedes añadir hasta un 20% de harina de coco a tus masas de pan sin gluten.
Harina de Almendra.
La harina de almendra es otra opción popular en la cocina low carb.
Rica en grasas saludables y proteínas, esta harina agrega un sabor suave y una textura esponjosa a los productos horneados. Además, es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o celiaquía.
Contiene alrededor de 10 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.
Puedes añadir hasta un 15% de harina de almendra a tus masas de pan sin gluten.
Harina de Linaza.
La harina de linaza es conocida por ser una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, así como de fibra y proteínas.
Esta harina tiene un ligero sabor a nuez y es perfecta para agregar a batidos, panes y galletas.
Además, es baja en carbohidratos y sin gluten, lo que la hace adecuada para una variedad de dietas. Contiene cerca de 2 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.
Y por si fuera poco, gracias a su alto contenido en mucílagos, nos ayuda a mejorar la esponjosidad de nuestro pan.
Puedes añadir hasta un 15% de harina de linaza a tus masas de pan sin gluten.
Harina de Nuez.
La harina de nuez es una opción menos común pero igualmente deliciosa.
Con su sabor intenso y su textura densa, esta harina es perfecta para darle un toque especial a tus panes.
Además, es baja en carbohidratos y rica en grasas saludables, lo que la convierte en una excelente opción para dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas.
Contiene alrededor de 4 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.
Puedes añadir hasta un 10% de harina de nuez a tus masas de pan sin gluten.
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Harina de Semilla de Girasol.
La harina de semilla de girasol es otra opción nutritiva para aquellos que buscan harinas low carb sin gluten.
Esta harina es rica en proteínas, fibra y grasas saludables, y tiene un sabor suave.
Es ideal para agregar a panes, galletas y otros productos horneados. Contiene alrededor de 10 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.
He estado haciendo pruebas con esta harina y me ha encantado. Echa un vistazo: Pan sin gluten con harina de pipas.
Puedes añadir hasta un 15% de harina de pipas de girasol a tus masas de pan sin gluten.
Harina de Chía.
La harina de chía es una opción versátil y nutritiva.
Con un alto contenido de fibra y proteínas, esta harina ayuda a mantenernos llenos y satisfechos por más tiempo.
Además, es baja en carbohidratos y rica en ácidos grasos omega-3, lo que la convierte en una excelente opción para una variedad de recetas. Contiene alrededor de 8 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.
Puedes añadir hasta un 15% de harina de chía a tus masas de pan sin gluten.
Algunos consejos finales.
- Experimenta con diferentes combinaciones de harinas para obtener el sabor y la textura deseados en tus recetas.
- Ajusta las cantidades de líquidos en tus recetas al usar harinas alternativas, ya que pueden absorber más o menos líquido que las harinas tradicionales. Sobre este tema, te recomiendo leer: ¡Mi pan sin gluten parece un ladrillo! El papel del agua y la firmeza de la masa.
- Mezcla harinas low carb con harinas tradicionales si deseas obtener una textura más similar a la de las recetas convencionales.
Conclusiones.
¿A qué estás esperando? ¡Tienes que probar estas harinas! Coge tu receta preferida de pan sin gluten y sustituye parte de la harina «high carb» por alguna de las 6 harinas low carb que hemos visto.
Viva el pan.
